糖尿病の原因にジャガイモ摂取量が関係!?
ジャガイモの摂取量が習慣的に多いほど2型糖尿病(後天性糖尿病)になりやすい
大阪がん循環器病予防センター循環器予防部門の村木功氏らと米ハーバード大学T.H.チャン公衆衛生大学院(ボストン)のQi Sun氏らと行った研究結果。
398万8000人の追跡調査でに1万5,362人で新たな糖尿病の発症し、この糖尿病発症者のジャガイモ料理の摂取量が多いことが確認されたということ。
ジャガイモ摂取量週一回未満の人との比較
・2~4回/週 7%上昇
・7回以上/週 33%上昇
調理法別の糖尿病リスク
週3回の摂取増加に対する糖尿病リスクをベイクドポテト・ボイルドポテト・マッシュポテト・フレンチフライといったを調理方法で検討
ベイクド・ボイルド・マッシュポテトでは4%糖尿病リスクが上昇
フレンチフライでは19%糖尿病リスクが上昇
ジャガイモ摂取量によるリスク軽減
ジャガイモ摂取量を減らしたり、他の野菜や全粒穀物などに置き換えることが望ましい
週3回のジャガイモを摂取している人のジャガイモを同じ量の全粒穀物に置き換えると
2型糖尿病のリスクは12%低下する。
ジャガイモは他の野菜とは異なり、積極的な摂取が推奨されるものではない。糖尿病リスクを低減させるには、ジャガイモ摂取量を減らしたり、他の野菜や全粒穀物などに置き換えることが望ましいとしている。
糖尿病の都道府県ランキングとジャガイモ消費量
糖尿病の推計患者の受療率(人口10万対) | 家計調査(二人以上の世帯) 品目別ランキング(平成24年(2012年)~26年(2014年)平均) | ||||
順位 | 単位:千人 | 都市 | 数量: g | 順位 | |
167 | 全 国 | 10,795 | |||
1位 | 314 | 香 川 | 高松市 | 11,247 | 21位 |
2位 | 291 | 徳 島 | 徳島市 | 10,678 | 25位 |
3位 | 259 | 長 崎 | 長崎市 | 11,881 | 11位 |
4位 | 245 | 島 根 | 松江市 | 10,573 | 27位 |
5位 | 229 | 和歌山 | 和歌山市 | 12,273 | 8位 |
6位 | 228 | 青 森 | 青森市 | 8,603 | 46位 |
7位 | 226 | 大 分 | 大分市 | 10,685 | 24位 |
8位 | 212 | 宮 崎 | 宮崎市 | 9,606 | 39位 |
9位 | 209 | 愛 媛 | 松山市 | 10,361 | 30位 |
10位 | 203 | 福 岡 | 北九州市 | 11,724 | 14位 |
11位 | 199 | 石 川 | 金沢市 | 10,539 | 28位 |
12位 | 199 | 広 島 | 広島市 | 12,392 | 6位 |
13位 | 197 | 北海道 | 札幌市 | 12,404 | 5位 |
14位 | 197 | 岩 手 | 盛岡市 | 9,383 | 40位 |
15位 | 193 | 佐 賀 | 佐賀市 | 12,292 | 7位 |
16位 | 191 | 山 口 | 山口市 | 9,886 | 35位 |
17位 | 190 | 熊 本 | 熊本市 | 9,964 | 34位 |
18位 | 187 | 富 山 | 富山市 | 12,150 | 10位 |
19位 | 184 | 山 梨 | 甲府市 | 10,012 | 33位 |
20位 | 184 | 鹿児島 | 鹿児島市 | 11,349 | 18位 |
21位 | 181 | 兵 庫 | 神戸市 | 10,602 | 26位 |
22位 | 180 | 秋 田 | 秋田市 | 9,211 | 41位 |
23位 | 179 | 高 知 | 高知市 | 9,196 | 42位 |
24位 | 177 | 岐 阜 | 岐阜市 | 9,741 | 37位 |
25位 | 176 | 岡 山 | 岡山市 | 10,205 | 31位 |
26位 | 174 | 福 井 | 福井市 | 11,277 | 20位 |
27位 | 172 | 山 形 | 山形市 | 9,092 | 44位 |
28位 | 170 | 京 都 | 京都市 | 12,944 | 4位 |
29位 | 170 | 大 阪 | 堺市 | 13,566 | 1位 |
30位 | 169 | 福 島 | 福島市 | 11,318 | 19位 |
31位 | 165 | 三 重 | 津市 | 9,608 | 38位 |
32位 | 164 | 愛 知 | 名古屋市 | 10,958 | 23位 |
33位 | 159 | 静 岡 | 静岡市 | 13,371 | 3位 |
34位 | 156 | 栃 木 | 宇都宮市 | 10,487 | 29位 |
35位 | 156 | 新 潟 | 新潟市 | 13,391 | 2位 |
36位 | 154 | 鳥 取 | 鳥取市 | 10,034 | 32位 |
37位 | 150 | 滋 賀 | 大津市 | 11,234 | 22位 |
38位 | 148 | 群 馬 | 前橋市 | 9,831 | 36位 |
39位 | 144 | 奈 良 | 奈良市 | 11,467 | 17位 |
40位 | 141 | 千 葉 | 千葉市 | 12,158 | 9位 |
41位 | 138 | 長 野 | 長野市 | 8,590 | 47位 |
42位 | 137 | 東 京 | 東京都区部 | 11,512 | 16位 |
43位 | 129 | 宮 城 | 仙台市 | 11,627 | 15位 |
44位 | 128 | 神奈川 | 横浜市 | 11,811 | 13位 |
45位 | 125 | 埼 玉 | さいたま市 | 11,855 | 12位 |
46位 | 123 | 茨 城 | 水戸市 | 9,178 | 43位 |
47位 | 118 | 沖 縄 | 那覇市 | 9,090 | 45位 |
日本での糖尿病患者数とジャガイモ家庭消費での表を作成してみましたが、殆ど相関性がないと思われます。
まとめ
このことから日本とアメリカではジャガイモの調理方法が異なることが原因であると思われます。
日本では煮物などに使用されることも多いことが関係しているのではないでしょうか?
アメリカでは油を使った調理法が多く、油が糖尿病の発症リスクに関与していると思われます。
また、 患者背景にジャガイモの総摂取量が多いほど、総エネルギー摂取量や赤肉、砂糖を含む清涼飲料水の摂取量の増加があったと書かれています。
フライドポテトなどを好む人は、全体的に揚げ物や甘いものなどを食べ過ぎる人が多く、ジャガイモは単にその中に入っていたと言うことでしょう。
ただし、 ジャガイモは食後の血糖値を上昇させやすい食品に分類されており、特に油を使ったジャガイモの調理方法は糖尿病のリスクを増大させる可能性はあります。
心配し過ぎなくても良いと思いますが、少なめが良いのだと思います。